Apfel-Zimt-Blondies mit Mandelkruste

Name: Apfel-Zimt-Blondies mit Mandelkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: ein Backblech (28 × 40 cm)
Ingredients: 360 g Butter, geschmolzen; 430 g brauner Zucker; 6 Eier (Größe M); 440 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Äpfel, säuerlich (z. B. Boskop oder Elstar); 3 EL Zucker; 2 TL Zimt; 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Butter; 5 EL brauner Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional); 200 g Mandelblättchen

Aktualisiert am 20. August 2026

Die perfekten Apfel-Blondies mit karamellisierter Mandelkruste – ihr werdet sie lieben und damit garantiert alle begeistern.

Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 40 Min. · Gesamt 2 Std. 40 Min.

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Zutaten

Für ein Backblech (28 × 40 cm):

Für den Teig

360 g Butter, geschmolzen
430 g brauner Zucker
6 Eier (Größe M)
440 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Äpfel, säuerlich (z. B. Boskop oder Elstar)
3 EL Zucker
2 TL Zimt
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Mandelkruste

100 g Butter
5 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
200 g Mandelblättchen

Zubereitung

1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
2.Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zucker und Zimt vermischen.
3.Geschmolzene Butter mit braunem Zucker und Vanille verrühren. Eier einzeln unterrühren.
4.Mehl, Backpulver und Salz kurz unterheben. Apfelwürfel unterheben und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
5.Für die Mandelkruste Butter schmelzen und mit braunem Zucker, Zimt und optional Honig verrühren. Mandelblättchen unterheben und auf dem Teig verteilen.
6.35–40 Minuten backen, bis die Mandelkruste goldbraun und das Innere noch schön saftig ist. Stäbchenprobe machen. Werden die Mandeln zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
7.Vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.