Aprikosen-Mandelkuchen

Name: Aprikosen-Mandelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: eine 26 cm Springform
Ingredients: 170 g weiche Butter; 140 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 4 Eier; 140 g Weizenmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 80–90 ml Milch; 500 g Aprikosen; 2 EL brauner Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 40 g Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben

Dieser Aprikosen-Mandelkuchen schmeckt wie frisch von Oma gebacken: wunderbar saftig, herrlich locker und perfekt für die Kaffeetafel.

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 45 Min. · Gesamt 2 Std. 5 Min.

Video

Zutaten

Für eine 26 cm Springform:

Für den Teig

170 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
140 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
80–90 ml Milch

Für den Belag

500 g Aprikosen
2 EL brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
2.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
3.Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.
4.Teig in die Springform geben und glatt streichen.
5.Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
6.Braunen Zucker und Vanillezucker darüberstreuen, anschließend die Mandelblättchen darauf verteilen.
7.40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8.Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.