Bärlauch-Baguette

Für den Vorteig

• 250 g lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe
• 10 g Zucker
• 100 g Weizenmehl Type 550

Für den Hauptteig

• 400 g Weizenmehl Type 550
• 10 g Salz
• 15 g Olivenöl
• 30 g frischer Bärlauch, fein gehackt

1. 1.Wasser, Hefe, Zucker und 100 g Mehl in einer kleinen Schüssel verrühren und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. 2.Restliches Mehl, Salz, Olivenöl und den gehackten Bärlauch in eine große Schüssel geben.
3. 3.Vorteig dazugeben und alles in etwa 7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
4. 4.Abgedeckt bei Zimmertemperatur 90 Minuten gehen lassen.
5. 5.Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Stücke teilen und zu länglichen Baguettes formen.
6. 6.Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt 45 bis 60 Minuten ruhen lassen.
7. 7.Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. 8.Optional die Baguettes schräg einschneiden und leicht mit Wasser besprühen oder bestreichen.
9. 9.Baguettes 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
10. 10.Kurz abkühlen lassen, am besten frisch genießen – schmeckt aber auch am nächsten Tag noch super lecker.