8 Tage, 8 Bärlauchrezepte – wusstest du, wie super einfach Scherennudeln gemacht sind? In der Bärlauch-Version sind sie ein absolutes Highlight der Bärlauchsaison.
Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 10 Min. · Gesamt 45 Min.
2.Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Bärlauchwasser dazugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zufügen. Ist der Teig zu weich, einfach wenig Mehl einarbeiten.
3.Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4.Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
5.Den Teig portionsweise mit einer Küchenschere in feinen Streifen direkt ins heiße Wasser schneiden.
6.Die Scherennudeln circa 4 bis 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7.Butter in einer Pfanne schmelzen, die fertigen Scherennudeln direkt aus dem Wasser hineingeben, kurz darin schwenken und nach Wunsch noch leicht anbraten. Parmesan entweder direkt in der Pfanne dazugeben oder beim Servieren darüberstreuen.
8.Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und servieren.
