Bärlauchküchlein

• 300 g Semmelwürfel
• 150 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• 150 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler oder Bergkäse)
• ca. 40–60 g Bärlauch, je nachdem, wie intensiv du es möchtest
• 3 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4–5 EL Olivenöl zum Ausbacken

Optional zum Servieren

• etwas frisch geriebener Parmesan
• optional Kräuterquark
• optional Gurken-Radieschen-Salat

1. 1.Semmelwürfel mit Milch, Eiern und Käse vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. 2.Bärlauch waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und fein schneiden.
3. 3.Bärlauch mit Mehl, Salz und Pfeffer zur Masse geben und alles gut vermengen. Die Masse soll gut formbar und nicht zu weich sein. Falls sie zu trocken ist, 1–2 EL Milch ergänzen, falls sie zu weich ist, noch etwas Mehl zugeben.
4. 4.Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Küchlein formen und etwas flach drücken.
5. 5.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bärlauchküchlein bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3–5 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie außen knusprig und innen nicht mehr teigig sind.
6. 6.Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren. Optional passen auch Kräuterquark oder ein Gurken-Radieschen-Salat dazu.