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Bärlauchpesto

Acht Tage, acht Bärlauch-Rezepte – da darf natürlich ein geniales Bärlauchpesto nicht fehlen. Super einfach gemacht und wahnsinnig lecker. Perfekt zu Pasta, auf Baguette oder auch wunderbar zum Verschenken.

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 5 Min. · Gesamt 20 Min.

Bärlauchpesto

In diesem Rezept:

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Zutaten

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g Parmesan
  • 1–2 TL Salz
  • 100 g Olivenöl
  • etwas Zitronensaft nach Bedarf
  • optional etwas Olivenöl zum Abdecken

Zubereitung

  1. 1.Bärlauch waschen und gut trocken tupfen.
  2. 2.Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten.
  3. 3.Parmesan fein reiben.
  4. 4.Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Salz grob mixen.
  5. 5.Olivenöl und etwas Zitronensaft nach Bedarf zugeben und cremig pürieren.
  6. 6.In saubere Gläser füllen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl bedecken.

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