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Blaubeeren-Vanillekuchen mit Streuseln

Lockerer Vanillekuchen mit Blaubeeren unter einer dicken Schicht Streusel. Mengenangaben für eine 30 cm Kastenform (in Klammern alternative Mengen für eine 26 cm Standard-Kastenform).

Blaubeeren-Vanillekuchen mit Streuseln

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 12 Portionen:

Für den Teig:

  • 310 g (250 g) Mehl
  • 1 Päckchen (1 Päckchen) Vanillepuddingpulver, 37 g
  • 4 (3) Eier
  • 400 g (320 g) griechischer Joghurt
  • 200 g (160 g) Zucker
  • 2 Päckchen (2 Päckchen) Vanillezucker
  • optional: 1 TL Vanillepaste oder 2–3 Tropfen Vanillearoma
  • 1 (¾) Päckchen Backpulver
  • 150 g (120 g) weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g (120 g) Blaubeeren, frisch oder TK (bei TK nicht auftauen)
  • etwas Mehl zum Einmehlen der Blaubeeren

Für die Streusel:

  • 100 g (80 g) Mehl
  • 60 g (50 g) Zucker
  • 60 g (50 g) kalte Butter

Zubereitung

  1. 1.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
  2. 2.Eier einzeln unterrühren.
  3. 3.Joghurt und optional Vanillepaste/-aroma einrühren.
  4. 4.Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, kurz unterheben.
  5. 5.Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben, vorsichtig unterheben.
  6. 6.Streusel aus Mehl, Zucker und Butter herstellen.
  7. 7.Teig in die gefettete, bemehlte Form geben, Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
  8. 8.Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 55–65 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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