Ein wunderbar saftiger Schokokuchen mit Mandeln und Kirschen. Perfekt mit etwas Lebkuchengewürz für die Winterzeit. Der Kuchen ist so einfach gemacht, wahnsinnig saftig und einfach nur lecker.
1 Glas Kirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht) (wer es extra fruchtig mag, nimmt 2 Gläser)
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
3 EL Backkakao
1 TL Zimt (oder zur Weihnachtszeit: Lebkuchengewürz)
125 ml Buttermilch
100 g Milchschokoladenstreusel
Zusätzlich:
Butter & Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Kirschen gut abtropfen lassen.
2.Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
3.Mehl, Backpulver, Mandeln, Kakao und Zimt (oder Lebkuchengewürz) mischen, abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Schokostreusel unterheben.
4.Kirschen unter den Teig ziehen oder obenauf geben und leicht eindrücken.
5.Teig in die Form geben und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, damit der Kuchen schön saftig bleibt – bei 2 Gläsern Kirschen verlängert sich die Backzeit ggf. leicht.
6.Auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
