Bolo de Coco Cremoso

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 50 g Butter (weich)
• 1 Dose (ca. 400 g) gezuckerte Kondensmilch
• 200 ml Kokosmilch
• 60 g Kokosraspel
• 180 g Mehl
• 500 ml Milch (3,5 % Fett)

1. 1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2.Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht mit Butter einfetten und dünn mit Mehl bestäuben.
3. 3.Butter, Zucker und Eier mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 1–2 Minuten cremig schlagen.
4. 4.Kondensmilch, Kokosmilch und Kokosraspel hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
5. 5.Mehl sieben und nach und nach unterheben, anschließend die Milch einrühren, bis eine glatte, fließende Masse entsteht.
6. 6.Den Teig in die Form gießen und etwa 65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen innen noch leicht cremig bleibt.
7. 7.Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen, damit sich die cremige Schicht schön setzt.

Tipp

1. 1.Wenn ihr ihn etwas fester mögt, lasst ihn einfach 5–10 Minuten länger im Ofen – aber eigentlich gehört er genau so cremig.