Buttermilch-Beerenkuchen vom Blech

Name: Buttermilch-Beerenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 200 g weiche Butter; 2 Päckchen Vanillezucker; 360 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 360 g Mehl; 4 gestrichene TL Backpulver; 250 g Buttermilch; 150–200 g TK-Himbeeren; 150 g Blaubeeren (frisch oder TK); Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Ein saftiger, fluffiger Blechkuchen mit Buttermilch, Himbeeren und Blaubeeren – perfekt für den Frühling, die Kaffeetafel im Garten oder als fruchtiges Highlight an Ostern. Schnell gemacht, wunderbar locker und schön beerig – ein echter Blitzkuchen!

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 35 Min. · Gesamt 1 Std. 55 Min.

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Zutaten

Für 16 Portionen:

200 g weiche Butter
2 Päckchen Vanillezucker
360 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
360 g Mehl
4 gestrichene TL Backpulver
250 g Buttermilch
150–200 g TK-Himbeeren
150 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2.Blaubeeren waschen und trocken tupfen, falls sie frisch sind.
3.Ein Blech (28x40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
4.Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
5.Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
6.Teig aufs Blech streichen, Himbeeren und Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen.
7.Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen – ab Minute 25 unbedingt die Stäbchenprobe machen, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
8.Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Buttermilch-Beerenkuchen vom Blech

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Zubereitung

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