1 große Dose Pfirsiche (ca. 850 ml), klein gewürfelt
220 g Butter
160 g Buttermilch
380 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
80 g Crème fraîche
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1.Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2.Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig schlagen.
3.Eier nach und nach unterrühren.
4.Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zur Ei-Fett-Masse geben und glatt rühren.
5.Crème fraîche hinzufügen und kurz unterrühren.
6.Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (28 x 40 cm) streichen. Die Pfirsichwürfel gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
7.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen und bei Bedarf noch ein paar Minuten länger backen.
8.Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und genießen!
