Zwei Schichten, ein Kuchentraum: saftiger Karotten-Nuss-Boden trifft auf eine cremige Cheesecake-Schicht. Perfekt für Frühling, Ostern oder einfach so!
100 g gemahlene Haselnüsse – Optional: 1–2 EL Mehl für mehr Stabilität
1 TL Backpulver
TL Zimt (oder etwas Ingwer, Kardamom bzw. 1 TL Pumpkin Pie Gewürz – passt perfekt!)
30 ml neutrales Öl
1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Schicht:
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
200 g Schmand
160 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillepuddingpulver oder Stärke
Optional zur Deko:
Gehackte Haselnüsse, Pistazien, kleine Deko-Möhrchen
Zubereitung
1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Für den Karottenteig: Eier mit Zucker cremig schlagen. Möhren, Öl, Mandeln, Haselnüsse, Backpulver, Gewürz und Salz unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen.
3.Für die Cheesecake-Schicht: Quark, Mascarpone, Schmand, Zucker, Eier und Puddingpulver (oder Stärke) nur kurz glatt rühren – nicht aufschlagen! Die Masse langsam und vorsichtig auf dem Karottenteig verteilen, damit sich die Schichten nicht vermischen..
4.Wichtig: Ca. 60 Minuten im unteren Ofendrittel backen – das verhindert, dass die Cheesecake-Masse absinkt und der Boden nach oben steigt. Bei Bedarf locker mit Alufolie abdecken.
5.Vollständig auskühlen lassen und anschließend am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – so wird er schön fest und aromatisch.
