Zwei Schichten, ein Kuchentraum: saftiger Karotten-Nuss-Boden trifft auf eine cremige Cheesecake-Schicht. Perfekt für Frühling, Ostern oder einfach so!
Vorbereitung 25 Min. · Kochzeit 1 Std. · Gesamt 15 Std. 25 Min.
1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Für den Karottenteig Eier mit Zucker cremig schlagen. Möhren, Öl, Mandeln, Haselnüsse, optional Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen.
3.Für die Cheesecake-Schicht Quark, Mascarpone, Schmand, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver oder Stärke nur kurz glatt rühren (nicht aufschlagen). Die Masse langsam und vorsichtig auf dem Karottenteig verteilen.
4.Ca. 60 Minuten im unteren Ofendrittel backen. Wird der Kuchen zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
5.Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
