No-Bake-Zitronen-Quark-Torte

Name: No-Bake-Zitronen-Quark-Torte
Prep time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: eine 26er Springform
Ingredients: 180 g Butterkekse; 120 g geschmolzene Butter; 400 g kalte Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 500 g Speisequark (20 % Fett); 100–120 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 3 TL Zitronenextrakt oder Abrieb einer Bio-Zitrone + etwas Saft; 5 Blatt Gelatine (oder ca. 2 g Agar-Agar, aufgekocht nach Packungsanleitung); Zitronenscheiben; Zitronenzesten; Essbare Blüten oder Minze

Aktualisiert am 22. März 2026

Ein echter Traum aus dem Kühlschrank: Diese Torte ist herrlich cremig, wunderbar zitronig und erfrischend leicht – perfekt für sonnige Frühlingstage!

Vorbereitung 30 Min. · Gesamt 12 Std. 30 Min.

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Zutaten

Für eine 26er Springform:

Für den Boden

180 g Butterkekse
120 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

400 g kalte Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
500 g Speisequark (20 % Fett)
100–120 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 TL Zitronenextrakt oder Abrieb einer Bio-Zitrone + etwas Saft
5 Blatt Gelatine (oder ca. 2 g Agar-Agar, aufgekocht nach Packungsanleitung)

Für die Deko (optional)

Zitronenscheiben
Zitronenzesten
Essbare Blüten oder Minze

Zubereitung

1.Kekse fein zerkrümeln, mit Butter mischen, in die Springform drücken und kalt stellen.
2.Gelatine einweichen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
3.Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitrone verrühren.
4.Gelatine auflösen, etwas Quarkmasse einrühren, dann unter die restliche Masse ziehen.
5.Sahne unterheben, Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
6.Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
7.Nach Belieben dekorieren.