Chopped Tomaten-Pfirsich-Salat

• 400 g aromatische Tomaten
• 3 reife Pfirsiche
• 1 Salatgurke
• 150–200 g Feta
• optional: 2–3 Basilikumblätter
• schwarzer Pfeffer
• sehr wenig Salz

Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 knapper bis normaler TL Süßungsmittel nach Wahl, z. B. Agavendicksaft

1. 1.Tomaten, Pfirsiche und Gurke wirklich sehr klein würfeln bzw. choppen.
2. 2.Feta fein zerbröseln und dazugeben.
3. 3.Optional die Basilikumblätter grob zerreißen und ebenfalls unterheben.
4. 4.Olivenöl, Zitronensaft und Süßungsmittel verrühren, über den Salat geben und alles gut vermischen. Ruhig ein bisschen „reinmanschen“, sodass der Feta sich leicht verteilt und alles saftig-cremig wird.
5. 5.Mit schwarzem Pfeffer und sehr wenig Salz abschmecken.
6. 6.5–10 Minuten ziehen lassen und nochmal probieren.