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Joghurt-Möhrensalat mit Walnüssen

10 Tage, 10 Grillbeilagen, für die ihr alles andere vom Grill links liegen lasst. Dieser cremige Möhrensalat gehört wirklich zu den besten Möhrensalaten, die ihr je gegessen habt. Glaubt mir.

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 10 Min. · Gesamt 1 Std. 15 Min.

Joghurt-Möhrensalat mit Walnüssen

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für ca. 4 Personen:

  • 500 g Möhren
  • großzügig Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz, ruhig ordentlich
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • optional: ein paar Chiliflocken
  • 2 EL Mayonnaise
  • 4 EL griechischer Joghurt
  • 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Honig
  • 1–2 frisch gepresste Knoblauchzehen oder ½–1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

  1. 1.Möhren schälen und grob raspeln.
  2. 2.Großzügig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten andünsten.
  3. 3.Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Chiliflocken dazugeben und kurz mitdünsten. Danach vollständig abkühlen lassen.
  4. 4.Mayonnaise, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Honig sowie die frisch gepressten Knoblauchzehen oder das Knoblauchpulver cremig verrühren.
  5. 5.Abgekühlte Möhren und gehackte Walnüsse unterheben.
  6. 6.Den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. 7.Vor dem Servieren optional mit ein paar Walnüssen toppen.

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