Diese Suppe ist pure Wohlfühlküche – die Kombination aus Brokkoli, Hackfleisch und Cheddar ist einfach zu lecker. Niemand kann mir erzählen, dass er keinen Brokkoli mag, bevor er diese Suppe nicht probiert hat!
500 g Brokkoli (nur die Röschen, kann auch etwas mehr sein)
1 Zwiebel (einfach gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
3 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe (gegebenenfalls etwas Brühe nachgeben)
200 ml Sahne
150 g Cheddar (gerieben)
1 TL Senf (optional)
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) zum Garnieren
Zubereitung
Zubereitung
1.Hackfleisch in einem großen Topf mit etwas Butter oder Öl krümelig und braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2.In demselben Topf Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitbraten.
3.Brokkoliröschen hinzufügen, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ohne Deckel etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4.Mit einem Pürierstab direkt im Topf fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5.Sahne, Cheddar und optional Senf hinzufügen, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6.Hackfleisch wieder in die Suppe geben, kurz erhitzen und gut verrühren.
