Crispy Gnocchi Gurken Salat

Name: Crispy Gnocchi Gurken Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Gnocchi (gekühlt); 2 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer; Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Kräuter nach Wahl; 4 EL griechischer Joghurt; 3 EL Mayonnaise; Saft von ½ Zitrone; Salz & Pfeffer; 1 TL Agavendicksaft; 1 EL gehackter frischer Dill, Schnittlauch oder TK-Kräuter; 2 Minigurken oder ½ Salatgurke, fein gewürfelt (möglichst nicht zu wässrig); 2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt

Aktualisiert am 11. Juli 2026

Kein Wunder, dass dieser Salat so viral ging! Die knusprigen Gnocchi treffen auf frische Gurke und ein cremiges Dressing – eine Kombination, die einfach süchtig macht. Ein wahres Geschmackserlebnis, auf jeden Fall!

Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 20 Min. · Gesamt 35 Min.

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Zutaten

Zutaten für die Gnocchi

600 g Gnocchi (gekühlt)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Kräuter nach Wahl

Zutaten für das Dressing

4 EL griechischer Joghurt
3 EL Mayonnaise
Saft von ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
1 TL Agavendicksaft
1 EL gehackter frischer Dill, Schnittlauch oder TK-Kräuter
2 Minigurken oder ½ Salatgurke, fein gewürfelt (möglichst nicht zu wässrig)
2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt

Zubereitung

1.Die Gnocchi mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen.
2.Im Airfryer bei 180 °C ca. 20 Minuten knusprig backen und zwischendurch regelmäßig wenden.
3.Alternativ in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
4.Oder im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten.
5.Die Gnocchi anschließend kurz abkühlen lassen.
6.Alle Zutaten für das Dressing sowie die Gurke und die Frühlingszwiebeln in einer Schüssel miteinander vermengen.
7.Die lauwarmen Gnocchi dazugeben und alles vorsichtig vermischen.