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Hefezopf

Weicher, fluffiger Hefezopf, der sich ganz einfach variieren lässt – mit Rosinen, Orangeat, Zitronat, Trockenobst oder Schokostücken. Ich habe diesmal gehackte Softaprikosen und Schokodrops verwendet. Frisch ist er besonders saftig, locker und richtig lecker, schmeckt aber auch am nächsten oder übernächsten Tag noch wunderbar, z. B. mit Butter oder Marmelade.

Zuletzt aktualisiert am 16. Februar 2026

Hefezopf

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 10 Portionen:

  • 500 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 70 g weiche Butter
  • ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 200 ml lauwarme Milch
  • gehackte Softaprikosen
  • Schokodrops

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei
  • 2–3 EL Milch

Topping:

  • Mandelblättchen
  • Hagelzucker

Zubereitung

  1. 1.Hefe mit 1 EL Zucker und der Hälfte der Milch verrühren, 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.
  2. 2.Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz, Eier und restliche Milch vermengen. Hefemischung zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. 3.Aprikosen und Schokodrops unterkneten.
  4. 4.Teig abgedeckt ca. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. 5.In eine gefettete Form geben oder zu einem Zopf flechten und aufs Blech legen. Weitere 10–15 Min. ruhen lassen.
  6. 6.Mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und bei 165 °C Umluft ca. 30–35 Min. backen.
  7. 7.Nach ca. 25 Min. nochmals mit Ei-Milch bestreichen, Mandelblättchen und Hagelzucker darüberstreuen, fertig backen.
  8. 8.Abkühlen lassen – und genießen!

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