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Herzhafte Brötchen-Muffins

Aktualisiert am 27. April 2026

Ein genialer Weg, um altbackene Brötchen zu verwerten. Diese Muffins sind so lecker – die werdet ihr garantiert immer wieder machen wollen. Ob warm oder kalt, sie schmecken einfach köstlich!

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 50 Min.

Herzhafte Brötchen-Muffins

In diesem Rezept:

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Zutaten

  • 2,5–3 altbackene Brötchen (egal ob Körnerbrötchen, normale oder Laugenbrötchen)
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g Kochschinken
  • 120–150 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Optional: frische Kräuter, z. B. Petersilie oder Schnittlauch
  • Optional: Gewürze nach Wahl, z. B. Bratkartoffelgewürz
  • Optional: etwas zusätzlicher Käse zum Überbacken

Zubereitung

  1. 1.Die Brötchen in winzig kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2.Die Zwiebel fein hacken, den Schinken in kleine Würfel schneiden und zu den Brötchenwürfeln geben.
  3. 3.Milch, Eier und die Gewürze miteinander verquirlen, über die Brötchenmischung gießen und kurz ziehen lassen.
  4. 4.Optional frische Kräuter und weitere Gewürze hinzufügen.
  5. 5.Den geriebenen Käse unterheben und alles gut vermengen.
  6. 6.Eine Muffinform leicht einfetten oder eine Silikonform verwenden – daraus lassen sich die Muffins super lösen.
  7. 7.Die Masse gleichmäßig in die Mulden füllen. Wer mag, streut noch etwas Käse obendrauf.
  8. 8.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

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