logo

Himbeer-Bananen-Kokos-Riegel

Aktualisiert am 13. April 2026

Diese Riegel sind genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Gesundes hast, das schnell gemacht ist, ohne zugesetzten Zucker auskommt und einfach genial schmeckt – ob als Frühstück to go, Snack oder kleine Belohnung zwischendurch. Die Kombi aus Banane, Himbeere und Kokos macht sie zu echten kleinen Glücklichmachern!

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 1 Std. 25 Min.

Himbeer-Bananen-Kokos-Riegel

In diesem Rezept:

Video

Zutaten

  • 3 große, sehr reife Bananen (geschält ca. 400 g)
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 Eier
  • 1 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Cashewmus)
  • 230 g feine Haferflocken
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Kokosraspeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g TK-Himbeeren
  • Optional: 50 g Schokodrops (weiß, Vollmilch, Zartbitter oder zuckerfrei)
  • Optional: 1–2 EL Süße nach Wahl (z. B. Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig)
  • Optional: etwas geschmolzene Schokolade zum Dekorieren oder Glasieren

Zubereitung

  1. 1.Bananen schälen, zerdrücken und mit Rapsöl, Eiern und Nussmus verrühren.
  2. 2.Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und gut unterrühren.
  3. 3.Himbeeren vorsichtig unterheben. Optional Schokodrops ergänzen.
  4. 4.Die Masse in eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm, 1,5–2 cm dick) streichen und glattziehen.
  5. 5.Bei 170 °C Umluft ca. 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. 6.Auskühlen lassen, dann in Riegel oder Stücke schneiden. Optional mit geschmolzener Schokolade dekorieren oder glasieren.

Weitere Rezepte

Baked Oats

Baked Oats

Zwetschgenkuchen Porridge

Zwetschgenkuchen Porridge

Apfelkuchen-Pudding-Porridge

Apfelkuchen-Pudding-Porridge

Himbeer-Vanille-Bircher-Müsli

Himbeer-Vanille-Bircher-Müsli

Zu allen Rezepten