Johannisbeer-Baiser-Schnitten vom Blech

Name: Johannisbeer-Baiser-Schnitten vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: ein Blech ca. 28 × 40 cm
Ingredients: 80 g weiche Butter; 150 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; optional 1 TL Vanilleextrakt; 4 Eigelb; 250 ml Milch; 250 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 5 Eiweiß; 280–300 g feiner Zucker; 500 g rote Johannisbeeren; optional 1 EL Speisestärke, besonders bei TK-Johannisbeeren

Dieser Kuchen ist so lecker, dass deine Oma dich wahrscheinlich nach dem Rezept fragen würde. Die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und süßem, fluffigem Baiser ist einfach unschlagbar.

Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 35 Min. · Gesamt 2 Std. 35 Min.

Video

Zutaten

Für ein Blech ca. 28 × 40 cm:

Boden

80 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
optional 1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
250 ml Milch
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Baiserhaube

5 Eiweiß
280–300 g feiner Zucker
500 g rote Johannisbeeren
optional 1 EL Speisestärke, besonders bei TK-Johannisbeeren

Zubereitung

1.Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
2.Butter, Zucker, Vanillezucker und optional Vanilleextrakt cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren.
3.Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch kurz unterrühren.
4.Teig auf dem Blech verstreichen und ca. 15 Minuten vorbacken.
5.Eiweiß aufschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und dick-cremig ist.
6.Johannisbeeren vorsichtig unterheben. TK-Johannisbeeren vorher auftauen, gut abtropfen lassen und optional mit Speisestärke vermischen.
7.Baisermasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Haube leicht goldgelb ist.
8.Vollständig auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.