Saftiger Apfelkuchen vom Blech

• 1,7–1,8 kg Äpfel, geschält und entkernt gewogen
• 160 g weiche Butter
• 190 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Vanillepaste
• 4 Eier
• 200 g griechischer Joghurt (10 %)
• 260 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Zum Bestreuen

• 2 EL Zucker
• 1–1½ TL Zimt

1. 1.Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2.Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. 3.Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren und anschließend den griechischen Joghurt kurz einrühren.
4. 4.Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Salz vermischen und nur kurz unterrühren.
5. 5.Etwa ¾ der Äpfel unter den Teig heben. Den Teig auf dem Blech verteilen und die restlichen Äpfel darauf verteilen. Die Apfelscheiben leicht in den Teig drücken.
6. 6.Zucker und Zimt vermischen, gleichmäßig über den Kuchen streuen und 40–45 Minuten backen. Zum Schluss die Stäbchenprobe machen.