Johannisbeer-Schmand-Kuchen vom Blech

Für den Teig

• 300–400 g Johannisbeeren (rote, weiße oder schwarze – gemischt oder einzeln)
• 250 g weiche Butter
• 100 g Magerquark
• 220 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier (Größe M)
• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• etwas Butter für das Backblech

Für den Schmandguss

• 600 g Schmand
• 150 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 130 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• optional: Abrieb einer Bio-Zitrone

1. 1.Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen lösen. Das Backblech einfetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. 2.Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Magerquark cremig verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben und den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
3. 3.Schmand, Magerquark, Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanillezucker und optional den Zitronenabrieb glatt verrühren. Den Schmandguss gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
4. 4.Die Johannisbeeren auf dem Schmandguss verteilen und den Kuchen ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.