Käse-Kräuter-Baguettes

• 500 g Weizenmehl Typ 550
• 12 g frische Hefe
• 320 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL italienische Kräuter
• 200 g geriebener Mozzarella
• 60 g frisch geriebener Parmesan
• Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

Zum Bestreichen

• 2 EL Olivenöl
• etwas Parmesan und Kräuter

1. 1.Frische Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Alternativ 5 g Trockenhefe verwenden und diese direkt mit dem Mehl vermischen.
2. 2.Mehl, Salz, Kräuter, Hefemischung bzw. Wasser und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. 3.Mozzarella, Parmesan und optional Knoblauch unterkneten. Den Teig 8–10 Minuten kräftig kneten.
4. 4.Teig in der Schüssel abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
5. 5.Teig kurz durchkneten und zu 2 oder 3 Baguettes formen.
6. 6.Auf ein Backblech mit Backpapier legen, abdecken und ca. 40 Minuten gehen lassen.
7. 7.Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.
8. 8.Baguettes einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Parmesan und Kräutern bestreuen.
9. 9.Ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und genießen.