Karottenkuchen-Baked Oats

Die lassen sich super vorbereiten und sind perfekt für mehrere Tage – Meal Prep at its best! Ein Frühstück, das so gut schmeckt, dass es locker als Kuchen durchgehen könnte! Diese Carrot Cake Baked Oats bringen den vollen Karottenkuchen-Vibe auf den Teller – und mit dem cremigen Topping werden sie zum Highlight am Morgen oder als süßer Snack zwischendurch.

Zuletzt aktualisiert am 16. Februar 2026

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Zutaten

Für 4 Portionen:

160 g zarte Haferflocken
2 mittelgroße Karotten, fein gerieben
3 reife Bananen, zerdrückt
300 ml Milch nach Wahl (z. B. Mandelmilch, Hafermilch)
2 EL Ahornsirup oder Honig (für die Süße)
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
60 g gehackte Walnüsse (ich habe sie gemahlen im Multizerkleinerer)
40 g Rosinen (optional)
2 EL Cashewmus oder Mandelmus

Für das Topping:

2–3 EL griechischer Joghurt
2–3 EL Frischkäse
1–2 TL Agavendicksaft

Zubereitung

1.Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2.Haferflocken, Karotten, Bananen, Milch, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Cashewmus, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Die gehackten Walnüsse und – wenn verwendet – die Rosinen unterheben.
3.Die Masse in eine eingefettete Auflaufform gießen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
4.Für das Topping Joghurt und Frischkäse glatt rühren und mit Agavendicksaft süßen.
5.Die Baked Oats noch warm mit dem Topping servieren – sie schmecken aber auch kalt einfach himmlisch!

Karottenkuchen-Baked Oats

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für das Topping:

Zubereitung

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