Kokos-Birchermüsli

• 100 g feine Haferflocken
• 25 g gemahlene Mandeln
• 30 g Kokosraspeln
• 300 g griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt
• 300 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 Apfel, fein gerieben
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker (optional)
• 3–4 EL Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Optional: 200 g zusätzlicher Joghurt für extra Cremigkeit

Toppings (nach Belieben)

• Frisches Obst, Nüsse, Kokoschips, Trockenfrüchte

1. 1.Haferflocken, gemahlene Mandeln, Kokosraspeln, Joghurt, Milch, Süße und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren.
2. 2.Den Apfel fein reiben und direkt unter die Mischung heben.
3. 3.Alles gut vermengen, abschmecken und nach Wunsch noch etwas süßen.
4. 4.Die Masse abgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
5. 5.Am nächsten Morgen 200 g griechischen Joghurt für extra Cremigkeit unterrühren und evtl. noch etwas nachsüßen. Mit Toppings nach Wahl anrichten.