Laugenschmarrn mit Hack-Zwiebel-Rahmsauce

Zubereitung für den Laugenschmarrn:

1. 1.Laugenbrötchen in Würfel schneiden.
2. 2.Zwiebel in Butter glasig braten, abkühlen lassen.
3. 3.Milch und Eier mit den übrigen Zutaten vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
4. 4.Masse in eine heiße Pfanne mit Butter geben, flach andrücken.
5. 5.Goldbraun braten, grob zerteilen, rundum anbraten.
6. 6.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zubereitung der Sauce:

7. 1.Hackfleisch in heißem Fett scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. 2.Zwiebel dazugeben, mitbraten.
9. 3.Mit Fond ablöschen, 8–10 Minuten einkochen lassen.
10. 4.Sahne einrühren, Soße mit Soßenbinder oder Speisestärke abbinden.
11. 5.Abschmecken.