Mandelcroissant-Kuchen vom Blech

Name: Mandelcroissant-Kuchen vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: ein Backblech (ca. 28 × 40 cm)
Ingredients: 200 g weiche Butter; 160 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier (Größe M); 310 g Mehl; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37–40 g); 1 Päckchen Backpulver; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 200 g weiche Butter; 160 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 260 g gemahlene blanchierte Mandeln; 25 g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; Ein paar Tropfen Bittermandelaroma; 1 Prise Salz; 100 g Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben

Hätte ich ein Café, würde ich diesen Kuchen definitiv anbieten! Mandelcroissant in Kuchenform – saftig, zart und einfach unfassbar lecker! Den müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 45 Min. · Gesamt 4 Std. 15 Min.

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Zutaten

Für ein Backblech (ca. 28 × 40 cm):

Für den Rührteig

200 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
310 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37–40 g)
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
1 Prise Salz

Für die Mandelcreme

200 g weiche Butter
160 g Zucker
3 Eier (Größe M)
260 g gemahlene blanchierte Mandeln
25 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Ein paar Tropfen Bittermandelaroma
1 Prise Salz

Für das Topping

100 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2.Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Teig auf dem Blech verstreichen.
3.Für die Mandelcreme Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln mit Vanilleextrakt und Bittermandelaroma unterrühren. Mandeln, Mehl und Salz kurz unterrühren.
4.Mandelcreme in Klecksen auf dem ungebackenen Rührteig verteilen und vorsichtig zu einer geschlossenen Schicht verstreichen, ohne die Teige zu vermischen.
5.Mandelblättchen darüberstreuen und ca. 35–45 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf abdecken und eine Stäbchenprobe machen. Die Mandelcreme darf weich und saftig bleiben, der Rührteig muss durchgebacken sein.
6.Vollständig auskühlen lassen, am besten einige Stunden durchziehen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.