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Mango-Melonen-Feta-Salat

Ein sommerlich frischer Salat mit Galia-Melone, Mango, Feta und gerösteten Kernen. Die Kombination ist so lecker, dass euch garantiert jeder nach dem Rezept fragt.

Mango-Melonen-Feta-Salat

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 6 Portionen:

  • 1 Galia-Melone
  • 1 Mango (oder 1,5, je nach Größe)
  • 200 g Feta
  • 2–3 Stängel Minze
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup)
  • Salz
  • 1 Handvoll Nuss-Kern-Mix (z. B. Cashew, Walnuss, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)

Zubereitung

  1. 1.Melone und Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
  2. 2.Mit Zitronensaft, Süßungsmittel und etwas Salz abschmecken und vorsichtig vermengen.
  3. 3.Minze fein hacken und zusammen mit dem gewürfelten Feta unterheben.
  4. 4.Den Nuss-Kern-Mix in einer Pfanne ohne Fett rösten und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

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