150 g Büffelmozzarella (alternativ Mozzarella oder Burrata)
100 g Cherrytomaten (oder andere aromatische Tomaten), klein geschnitten
2–3 EL geröstete Kerne-Mischung (z. B. Pinienkerne, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne)
5–6 Blätter Minze
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
1 EL heller Balsamico
2 TL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Saft von ½ Zitrone
Salz & schwarzer Pfeffer
Optional: etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
1.Nektarinen in Spalten schneiden. Gurken in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Romana-Salat waschen und grob zupfen. Tomaten halbieren oder klein schneiden.
2.Büffelmozzarella zerrupfen. Minze fein hacken.
3.Kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
4.Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
5.Alles auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kernen und Minze toppen.
