Next Level Zucchini-Schokoladenkuchen

Name: Next Level Zucchini-Schokoladenkuchen
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 300 g Zucker; 250 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 Päckchen Vanillezucker; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 150 g gemahlene Haselnüsse; 500 g geriebene Zucchini; 150 g Milchschokoladenstreusel; 200 g Vollmilchschokolade (für die Glasur). Verwende echte Schokolade statt Kuvertüre, da sie besser schmeckt!; 1 EL neutrales Öl (für die Glasur)

Dieses Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma, aber ich habe es etwas angepasst – und ich kann nur sagen, es ist einer der saftigsten und leckersten Schokoladenkuchen überhaupt! Jeder Bissen ist ein Genuss, und dieses Rezept ist eine HERZENSEMPFEHLUNG. Unbedingt nachmachen!

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Zutaten

Für 16 Portionen:

3 Eier
300 g Zucker
250 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
150 g gemahlene Haselnüsse
500 g geriebene Zucchini
150 g Milchschokoladenstreusel
200 g Vollmilchschokolade (für die Glasur). Verwende echte Schokolade statt Kuvertüre, da sie besser schmeckt!
1 EL neutrales Öl (für die Glasur)

Zubereitung

1.Eiermasse herstellen: Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.
2.Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel gut vermengen.
3.Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Öl-Mischung geben und alles gut verrühren. Es entsteht ein fester Teig, das ist normal.
4.Zucchini und Schokolade unterheben: Die geriebene Zucchini und die Milchschokoladenstreusel vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch wird der Teig flüssiger.
5.Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
6.Glasur zubereiten: Die Vollmilchschokolade mit dem Öl in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur schmelzen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Next Level Zucchini-Schokoladenkuchen

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