No-Bake Erdbeer-Cheesecake

Name: No-Bake Erdbeer-Cheesecake
Prep time: 35 min
Total time: 12 h 35 min
Ingredients: 200 g Haferkekse; 80–90 g Butter; 300 g Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 300 g Magerquark; 300 g kalte Schlagsahne; 100–120 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 2 Pck. Gelatine fix / Sofort-Gelatine; optional: 1–2 TL Zitronensaft; frische Erdbeeren; optional: weiße Schokoraspel, Minze oder Dekorblüten

Perfekt für die Erdbeerzeit: Diese No-Bake-Erdbeertorte mache ich seit Jahren und liebe sie jedes Mal aufs Neue. Sie ist super einfach gemacht, wunderbar cremig und einfach ein absoluter Traumkuchen.

Vorbereitung 35 Min. · Gesamt 12 Std. 35 Min.

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Zutaten

Für den Boden

200 g Haferkekse
80–90 g Butter

Für die Erdbeer-Cheesecake-Masse

300 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
300 g Magerquark
300 g kalte Schlagsahne
100–120 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Gelatine fix / Sofort-Gelatine
optional: 1–2 TL Zitronensaft

Zum Verzieren

frische Erdbeeren
optional: weiße Schokoraspel, Minze oder Dekorblüten

Zubereitung

1.Haferkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen, in eine Springform mit 26 cm Durchmesser geben, fest andrücken und kalt stellen.
2.Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren.
3.Mascarpone, Magerquark, Erdbeerpüree, Zucker, Vanillezucker und optional Zitronensaft cremig verrühren.
4.Gelatine fix / Sofort-Gelatine einrieseln lassen und gründlich unterrühren.
5.Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
6.Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
7.Cheesecake aus der Form lösen und nach Wunsch mit Erdbeeren, Schokoraspeln, Minze oder Dekorblüten verzieren.