ca. 100–125 g Löffelbiskuits (entspricht 1 Innenpackung)
ca. 150–200 ml Milch zum Tränken
Für das Erdbeer-Topping:
500 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
15 g Sofort-Gelatine (1 Päckchen)
50 g Puderzucker
25 g weiße Schokolade (geraspelt)
Zubereitung
1.Eine Springform (z. B. 26 cm, eckig – rund geht genauso gut) mit Backpapier auslegen. Löffelbiskuits kurz in Milch tauchen und dicht aneinandersetzen.
2.Vanille-Paradiescreme mit 400 ml Sahne und 100 ml Milch cremig aufschlagen.
3.Mascarpone, Quark, Vanillinzucker, Vanilleextrakt, Puderzucker und 80 ml Milch glatt rühren und unterheben.
4.Die Creme auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und etwa 1 Stunde kaltstellen.
5.Erdbeeren pürieren. Zuerst die Sofort-Gelatine einrühren, dann den Puderzucker. Gut verrühren.
6.Erdbeerpüree auf der Creme verteilen und weitere 1–2 Stunden kühlen, bis der Spiegel fest ist.
