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No-Bake Vanillekipferl Cheesecake

Die Kombi aus Vanillekipferlboden und cremiger Vanille-Cheesecake-Masse ist einfach ein Traum. Super einfach gemacht, wahnsinnig lecker und optisch ein echtes Highlight. Dieser Kuchen gehört definitiv auf eure To-Do-Liste in der Adventszeit.

No-Bake Vanillekipferl Cheesecake

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 1 Portionen:

Boden:

  • 300 g Vanillekipferl, fein zerbröselt
  • 80 g Butter, geschmolzen

Füllung:

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 300 g Vanille-Skyr
  • 120 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Schlagsahne
  • 5 Blatt Gelatine

Optional für die Deko:

  • Vanillekipferl nach Wahl
  • Etwas geschlagene Sahne
  • Weiße Schokosterne oder andere weihnachtliche Deko

Zubereitung

  1. 1.Vanillekipferl mit geschmolzener Butter vermengen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben, gut andrücken und kalt stellen.
  2. 2.Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. 3.Frischkäse, Skyr, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt cremig verrühren.
  4. 4.Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
  5. 5.Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL der Creme einrühren, dann zügig unter die restliche Masse rühren.
  6. 6.Sahne vorsichtig unterheben.
  7. 7.Füllung auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen.
  8. 8.Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.

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