OnePot Queso Hähnchenreis

• 1 EL Olivenöl
• 350 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten und später schön gebräunt angebraten
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• Optional: 1–2 grüne Chilischoten, gehackt
• 200 g Basmati-Reis (ungekocht)
• 400 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Milch
• 100 g Frischkäse
• 150 g geriebener Cheddar

Zum Garnieren (optional)

• Frühlingszwiebeln
• Sauerrahm
• Salsa
• Koriander

1. 1.Öl erhitzen, Hähnchen würzen, 5–6 Min. anbraten, bis es schön gebräunt ist, herausnehmen.
2. 2.Zwiebel und Paprika 5 Min. anschwitzen, Knoblauch kurz mitrösten.
3. 3.Tomaten, Reis und optional Chilis zugeben, 1 Min. rösten.
4. 4.Brühe und Milch angießen, aufkochen, Hähnchen zurück in den Topf.
5. 5.Abgedeckt 18–22 Min. köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
6. 6.Frischkäse und Cheddar unterrühren.
7. 7.Mit Toppings servieren.