Saftiges Pesto-Baguette

Supereinfaches, saftiges Baguette mit Pesto, Tomaten und geschmolzenem Mozzarella – flexibel vegetarisch oder mit Wurst.

In diesem Rezept:

Für 2 Portionen:

1 Aufback-Baguette (vorgebacken, abgepackt aus dem Supermarkt, kein Tiefkühlprodukt)
2 aromatische Tomaten
ca. 190 g Mozzarella (ca. 1½ Kugeln)
3–4 EL Lieblingspesto (z. B. Pistazienpesto oder Basilikum-Pesto)
Optional: Salami, Prosciutto Cotto, Parmaschinken oder andere Hartwurst
1–2 EL Olivenöl
Kräutersalz und Pfeffer
Frisches Basilikum zum Garnieren

1.Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.Baguette oben einschneiden, aber nicht durchschneiden – Boden und Seiten sollen stabil bleiben.
3.Etwas aushöhlen, dabei genug Rand stehen lassen, damit es stabil bleibt und nicht bricht.
4.Innen mit dem Lieblingspesto bestreichen.
5.Tomaten in Scheiben schneiden und ins Baguette legen (optional).
6.Wurst oder Schinken nach Wahl darüberlegen (optional).
7.Mozzarella in Scheiben schneiden und obendrauf legen.
8.Mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
9.Auf ein Backblech legen und ca. 10–15 Minuten backen, bis das Baguette knusprig und der Käse geschmolzen ist.
10.Mit frischem Basilikum toppen und sofort servieren.