Riebale Suppe

Name: Riebale Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: ca. 2 Personen
Ingredients: 2 Eier (Größe M, ca. 100–110 g); ca. 200–250 g Mehl (nach Gefühl, bis ein sehr fester Teigklumpen entsteht); 1–1,5 l kochende Hühnersuppe/Hühnerbrühe (selbstgemacht oder gekauft); optional: frisch gemahlener Pfeffer, Petersilie; 4 Eier (M, ca. 210 g) + ca. 360 g Mehl

Aktualisiert am 11. Oktober 2026

Wusstest du, dass diese Suppeneinlage nur aus zwei Zutaten besteht? Das Rezept ist von meiner Uroma und ein echtes Kindheitsessen – bei uns gab’s das immer, wenn wir krank waren. Ich habe meine Mama extra dabei gefilmt, wie sie die Riebale macht. Klassisch kommt das bei uns in selbstgemachte Hühnersuppe (mein Rezept dafür habe ich hochgeladen), es klappt aber genauso gut mit gekaufter Brühe/Fond oder Gemüsebrühe.

Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 5 Min. · Gesamt 15 Min.

Video

Zutaten

Für ca. 2 Personen:

2 Eier (Größe M, ca. 100–110 g)
ca. 200–250 g Mehl (nach Gefühl, bis ein sehr fester Teigklumpen entsteht)
1–1,5 l kochende Hühnersuppe/Hühnerbrühe (selbstgemacht oder gekauft)
optional: frisch gemahlener Pfeffer, Petersilie

Orientierung für mehr Personen

4 Eier (M, ca. 210 g) + ca. 360 g Mehl

Zubereitung

1.Eier verquirlen, Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein sehr fester Klumpen entsteht.
2.Hühnersuppe/Hühnerbrühe sprudelnd kochen lassen.
3.Teig auf ein sauberes Geschirrtuch grob reiben (kleine „Nudelchen“).
4.Riebale in die kochende Brühe geben und sofort mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit nichts verklumpt.
5.1–3 Min. garen: Sobald die Riebale oben schwimmen, sind sie fertig.
6.Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer und/oder Petersilie toppen.

Riebale Suppe

In diesem Rezept:

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Zutaten

Orientierung für mehr Personen

Zubereitung

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