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Rote-Bete-Carpaccio mit Honig-Senf-Dressing, Feta und Walnüssen

Einfach gemacht und ideal als Vorspeise oder Salat. Mit Honig-Senf-Dressing, Feta, Walnüssen und Frühlingszwiebeln wird Rote Bete zum Highlight. Wer keinen Feta mag, nimmt Mozzarella oder Parmesan.

Zuletzt aktualisiert am 16. Februar 2026

Rote-Bete-Carpaccio mit Honig-Senf-Dressing, Feta und Walnüssen

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 4 Portionen:

Zutaten:

  • 2–3 gekochte Rote Bete
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 100 g Feta
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Für das Dressing:

  • 1 EL milder Senf
  • 1–2 EL Honig
  • Saft von ½ Zitrone oder Orange
  • 3–4 EL Olivenöl
  • 1 EL griechischer Joghurt
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung:

  1. 1.Rote Bete in dünne Scheiben (für Carpaccio) oder Würfel (für Salat) schneiden.
  2. 2.Senf, Honig, Zitronensaft verrühren. Öl und Joghurt einrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  3. 3.Für Carpaccio: Rote-Bete-Scheiben auf dem Teller anrichten. Dressing großzügig darübergeben.
  4. 4.Feta zerbröseln, mit Walnüssen und Zwiebeln drüberstreuen.
  5. 5.Für Salat: Rote-Bete-Würfel mit Dressing mischen und mit den Toppings garnieren.

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