Rucola Pesto

Zubereitungsschritte

1. 1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. 2.Rucola und Basilikum waschen, trocken tupfen und mit Pinienkernen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in den Mixer geben. Cremig pürieren.
3. 3.Die Mischung in eine Schüssel geben und den Parmesan unterheben.
4. 4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken – so viel, wie dir schmeckt.
5. 5.In ein Schraubglas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken – im Kühlschrank hält sich das Pesto bis zu 4 Wochen.