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Russischer Zupfkuchen

Ein echter Klassiker! Dieses Rezept mache ich seit meiner Jugend und habe seitdem keinen besseren Russischen Zupfkuchen gegessen. Einfach perfekt – müsst ihr ausprobieren!

Russischer Zupfkuchen

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 12 Portionen:

Teig:

  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 geh. EL Kakao
  • 1 Ei
  • Etwas Rum (oder Rumaroma)

Füllung:

  • 200 g weiche bis flüssige Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Schmand (2 Becher)

Zubereitung

  1. 1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2.Alle Teigzutaten mischen, zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel in eine gefettete Springform drücken, Rand hochziehen.
  3. 3.Alle Zutaten für die Füllung verrühren, auf dem Teig verteilen.
  4. 4.Restlichen Teig zupfen und/oder darüber streuen.
  5. 5.Ca. 50–60 Min. backen, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen 10 Min. darin stehen lassen.
  6. 6.Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

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