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Salatbote mit Avocado-Cashew-Mix

Frische, knackige Low‑Carb‑Snacks: Salatblätter gefüllt mit einem Avocado‑Cashew‑Mix mit körnigem Frischkäse – ideal als Frühstück, Beilage oder Snack.

Salatbote mit Avocado-Cashew-Mix

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 4 Portionen:

Für den Avocado‑Cashew‑Mix

  • Ein paar Blätter Mini‑Romana‑Salat (oder andere stabile, große Salatblätter)
  • 2–3 Mini‑Gurken oder 1 kleines Stück Salatgurke (wässrigen Kern großzügig entfernen)
  • 1 reife Avocado
  • 200 g körniger Frischkäse
  • 1 Handvoll Cashewkerne, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Optionale Würzung

  • Knoblauchpulver oder eine Gewürzmischung nach Wahl (z. B. Tomaten‑Gewürzsalz)

Optional zum Toppen

  • Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
  • Cherry‑Tomaten (halbiert oder geviertelt)
  • Radieschenscheiben

Zubereitung

  1. 1.Die Gurken in sehr kleine Würfel schneiden. Bei einer großen Gurke den wässrigen Mittelteil großzügig entfernen.
  2. 2.Die Avocado schälen, entkernen und klein würfeln.
  3. 3.Cashewkerne fein hacken und mit Gurke und Avocado in einer Schüssel vermengen.
  4. 4.Mit Salz, Pfeffer und optionaler Gewürzmischung abschmecken.
  5. 5.Den körnigen Frischkäse unterheben.
  6. 6.Salatblätter gründlich waschen, trocknen und mit dem Avocado‑Cashew‑Mix füllen.
  7. 7.Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Tomaten oder Radieschenscheiben toppen.

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