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🧀 Schinken-Käse-Muffins

Eigentlich Frühstücksmuffins – die sind aber so lecker, dass man sie auch zum Mittag und Abend essen möchte. Super einfach gemacht, wahnsinnig lecker und in der Mitte befindet sich eine kleine Mozzarella-Überraschung. Warm und kalt ein Genuss – perfekt für Mealprep oder Brunch.

🧀 Schinken-Käse-Muffins

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 1 Portionen:

Zutaten für 12 Muffins:

  • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 140 g Schinkenwürfel
  • 2 Eier
  • 130 ml Milch
  • 150 g Schmand
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf
  • 300 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder gemischt mit Cheddar)
  • 12 Mini-Mozzarella-Kugeln (oder gleich große Mozzarella-Würfel)

Für das Topping:

  • 30 g Schinkenwürfel

Zubereitung

Zubereitung:

  1. 1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech vorbereiten.
  2. 2.Eier, Milch, Schmand, Öl sowie Salz und Pfeffer verrühren.
  3. 3.Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren.
  4. 4.Frühlingszwiebeln, Schinkenwürfel und Käse unterheben.
  5. 5.Teig in Förmchen füllen, je 1 Mozzarella-Kugel einsetzen, mit restlichem Teig bedecken.
  6. 6.Mit Schinkenwürfeln toppen und ca. 25 Minuten backen.
  7. 7.Kurz abkühlen lassen, warm oder kalt genießen.

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