Soft-Bananen-Cranberry-Cookies

• 2 große, reife Bananen
• 150 g Haferflocken (fein)
• 80 g Mehl
• 50 g Kokosöl (alternativ neutrales Öl)
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Optional: 30–50 g getrocknete Cranberries, gehackt
• Optional: zusätzlich Zartbitterschokolade, gehackte Nüsse oder Rosinen nach Belieben

1. 1.Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2.Die Bananen zerdrücken und mit allen Zutaten zu einem formbaren Teig vermengen.
3. 3.Nach Wunsch Cranberries, Schokolade, Nüsse oder Rosinen unterheben.
4. 4.Große Kugeln formen und nach Belieben leicht flach drücken.
5. 5.Für 18–20 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind.
6. 6.Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipp

1. 1.In einer luftdichten Dose bleiben die Cookies etwa 3–4 Tage schön weich und frisch. Am besten bei Raumtemperatur lagern – nicht im Kühlschrank, da sie dort schneller austrocknen.