2 kleine Romanasalatherzen oder 1 großer Romana, in Streifen
100 g Cherrytomaten, halbiert
1/2 Gurke, in Scheiben
1 Avocado, gewürfelt
1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
100 g Feta, zerbröckelt
50 g geröstete Nuss-Kernmischung
Optional: 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe
Optional: 1 Paprika, in Streifen oder Würfel
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
1,5 EL Balsamico-Essig
2–3 TL Honig
1–2 TL Dijon-Senf (am besten 2 TL)
Optional: 1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1.Hähnchenbrustinnenfilets mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten, dann in Scheiben schneiden.
2.Romanasalat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tomaten, Gurke, Avocado, Mais, Feta und nach Wunsch Zwiebel und Paprika in eine große Schüssel geben und untermischen.
3.Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijon-Senf, optional Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
4.Salat auf Tellern anrichten, das Dressing darübergeben, mit der Nuss-Kernmischung bestreuen und das Hähnchen daraufsetzen.
