Wenn du mich nach dem perfekten Kuchen oder Dessert für die Winterzeit fragst, sind die Spekulatius-Pflaumen-Schnitten die Antwort. Schmeckt wie der Winterhimmel auf Erden. Speichert das Rezept unbedingt ab!
1.Ofen auf 180 °C O/U vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker 3–4 Min. hellcremig schlagen. Öl und Mineralwasser einrühren. Mehl, Backpulver, Gewürz und Salz mischen, kurz unterheben. Teig aufs Blech streichen, 20–25 Min. backen (Stäbchenprobe). Vollständig auskühlen lassen.
2.Pflaumenmus glatt rühren und auf den kalten Boden streichen.
3.Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Separat Schmand, Mascarpone, Vanillezucker, Puderzucker und Gewürz verrühren. Spekulatiusbrösel kurz unterheben, dann die Sahne zuletzt locker unterziehen. Creme aufstreichen.
4.Mit Zimtzucker bestreuen und mind. 2–3 Std. (besser über Nacht) kühlen.
