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Tomaten-Kichererbsen-Feta-Salat

Ein einfacher, leckerer Sommersalat aus Tomaten, Gurke, Kichererbsen und Feta mit einem leicht süßlich-säuerlichen Dressing.

Tomaten-Kichererbsen-Feta-Salat

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 3 Portionen:

Salatzutaten

  • 250–300 g aromatische Strauchtomaten (rot und gelb gemischt)
  • ½–1 Salatgurke
  • 200 g Feta
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 3–4 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ½ EL Süße nach Wahl (z. B. Erythrit, Zucker oder Agavendicksaft)
  • Salz & Pfeffer
  • Basilikum & Schnittlauch

Zubereitung

Zubereitungsschritte

  1. 1.Tomaten halbieren oder vierteln. Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. 2.Basilikum und Schnittlauch fein hacken.
  3. 3.Olivenöl, weißen Balsamico, Zitronensaft, Süße, Salz, Pfeffer und die Kräuter zu einem Dressing verrühren oder über den Salat geben.
  4. 4.Alles in einer Schüssel vermengen und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

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