Tortilla-Cups mit Eiersalat

Für den Eiersalat

• 3 Eier
• 1 kleiner Apfel
• Schinken nach Belieben ( oder ger. Gouda als veggie Ersatz)
• 2–3 EL Mais
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Joghurt
• 1/2 TL Senf
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Für die Tortilla-Cups

• 2 Tortilla-Wraps
• etwas Öl
• etwas Paprikapulver edelsüß
• optional eine kleine Prise Pommesgewürz

1. 1.Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und klein schneiden.
2. 2.Den Apfel in kleine Würfel schneiden, am besten mit Schale, und direkt mit etwas Zitronensaft vermengen.
3. 3.Den Schinken klein würfeln, den Mais abtropfen lassen und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
4. 4.Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5.Eier, Apfel, Schinken, Mais und Frühlingszwiebel dazugeben und alles gut vermengen.
6. 6.Die Tortilla-Wraps in passende Stücke schneiden, in eine Muffinform drücken und zu kleinen Cups formen.
7. 7.Die Cups innen leicht mit etwas Öl bepinseln und mit etwas Paprikapulver, optional mit wenig Pommesgewürz, würzen.
8. 8.Bei 200 Grad Umluft nur 3–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind – hier bitte gut aufpassen, da sie schnell dunkel werden.
9. 9.Die Cups kurz abkühlen lassen und erst direkt vor dem Servieren mit dem Eiersalat füllen.