Uromas Rhabarberkuchen

Name: Uromas Rhabarberkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 100 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Zucker; 4 Eigelb; 50 g Speisestärke; 150 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 6 EL Milch; 4 Eiweiß; 200 g Zucker; 65 g gemahlene Mandeln; 500 g Rhabarber, fein geschnitten

Das Rezept stammt von meiner Uroma und mein Opa ist dieses Jahr 90 geworden. Ihr könnt euch also ausmalen, wie lange dieses Rezept schon im Familienbesitz ist – und heute teile ich es mit euch.

Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 1 Std. 10 Min. · Gesamt 3 Std. 40 Min.

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Zutaten

Für den Boden

100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
4 Eigelb
50 g Speisestärke
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
6 EL Milch

Für den Belag

4 Eiweiß
200 g Zucker
65 g gemahlene Mandeln
500 g Rhabarber, fein geschnitten

Zubereitung

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Butter, Vanillezucker und Zucker cremig verrühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren.
3.Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten vorbacken.
5.In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schön glänzt. Danach die gemahlenen Mandeln unterheben und zum Schluss den fein geschnittenen Rhabarber vorsichtig unterheben.
6.Die Rhabarbermasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen erneut in den Ofen geben.
7.Den Kuchen weitere 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Falls er zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.
8.Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.