Vanille-Beeren-Torte

Für den Boden

• 4 Eier
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL warmes Wasser
• 140 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 5 EL Öl

Für die Vanille-Quark-Creme

• 600 ml kalte Schlagsahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Sofort-Gelatine
• 500 g Magerquark oder magerer Vanillequark
• 250 g Speisequark 20 % Fett
• 120 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1–2 TL Vanillepaste oder Vanillearoma
• Optional: Mark von 1 Vanilleschote

Für das Beerentopping

• Beeren nach Wahl

1. 1.Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26er Springform mit Backpapier auslegen.
2. 2.Eier, Zucker, Vanillezucker und warmes Wasser hell-cremig aufschlagen.
3. 3.Mehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unterheben und das Öl kurz einrühren.
4. 4.Teig in die Form füllen, ca. 22–25 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
5. 5.Der Boden wird schön hoch und ist für mich der perfekte Tortenboden. Ich habe ihn waagerecht halbiert und nur eine Hälfte verwendet. Die andere Hälfte könnt ihr einfrieren oder für einen weiteren Kuchen nutzen. Wie ich den Boden durchschneide, zeige ich euch demnächst bei meiner Schokokuss-Torte.
6. 6.Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
7. 7.Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste oder Vanillearoma und Sofort-Gelatine cremig verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
8. 8.Tortenring um den Biskuitboden stellen, Creme darauf verteilen und glatt streichen.
9. 9.Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
10. 10.Vor dem Servieren mit Beeren nach Wahl belegen.

Tipp

1. 1.Wenn ihr mageren Vanillequark verwendet, könnt ihr den Zucker nach Geschmack etwas reduzieren, da dieser meistens schon leicht gesüßt ist.