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🌈 Vanille-Funfetti-Blechkuchen mit Frischkäsefrosting

Egal ob Fasching, Kindergeburtstag oder einfach, wenn es mal bunt sein darf – dieser zarte, feine Vanillekuchen, getoppt mit einem Vanille-Frischkäse-Frosting, ist wahnsinnig lecker und schmeckt nicht nur Kindern. Kunterbunt und ein echter Hingucker.

🌈 Vanille-Funfetti-Blechkuchen mit Frischkäsefrosting

In diesem Rezept:

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Zutaten

Zutaten für ein Blech (28x40 cm)

Teig:

  • 325 g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, ca. 37 g)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • Vanilleextrakt
  • 4 Eier (Größe M)
  • 200 ml Buttermilch
  • 60–80 g bunte Zuckerstreusel

Frosting:

  • 250 g weiche Butter
  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
  • 250 g Puderzucker
  • Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Weitere bunte Zuckerstreusel zum Dekorieren

Zubereitung

  1. 1.Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech (28x40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. 2.Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz mischen.
  3. 3.Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
  4. 4.Eier einzeln unterrühren.
  5. 5.Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd dazugeben und kurz glatt rühren.
  6. 6.Streusel vorsichtig unterheben.
  7. 7.Teig aufs Blech streichen und ca. 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  8. 8.Für das Frosting Butter aufschlagen, Frischkäse kurz unterrühren, Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben.
  9. 9.Frosting auf dem Kuchen verteilen und mit den übrigen Zuckerstreuseln bestreuen.

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